В современных магазинах рыбная продукция представлена в довольно широком ассортименте. Но очень часто мы испытываем огорчение от того, что приобрели некачественный и невкусный товар. Особенно, это касается соленой рыбы.
А ведь если не полениться, можно приготовить вкуснейшую рыбу дома. Малосольная горбуша в домашних условиях времени много не займет, да и по затратам выйдет значительно дешевле. Предлагаем вам пополнить свою кулинарную коллекцию еще одним рецептом – малосольной горбушей с укропом.
Малосольная горбуша – это вкусная и полезная альтернатива традиционному соленому лососю. Этот вид рыбы богат омега-3 жирными кислотами, белками и витаминами, что делает его отличным выбором для здорового питания.
Сегодня мы научим вас, как приготовить малосольную горбушу в домашних условиях – простой рецепт, который не оставит вас равнодушными!
Рецепт малосольной горбуши с укропом
Ингредиенты:
— филе горбуши на коже – 1,2 – 1,5 кг
— сахар – 3 ст. л.
— соль – 3 ст. л.
— укроп сушеный – 1 ст. л.
— растительное масло – 1 ст. л.
Как солить горбушу:
Филе рыбы разморозьте при комнатной температуре. Хорошо обсушите его бумажными полотенцами. Разрежьте на 2 одинаковых куска.
Сушеный укроп поломайте руками или порежьте кухонными ножницами на маленькие кусочки. Можно также измельчить укроп в блендере.
Приготовьте посолочную смесь: в маленькой мисочке смешайте сахар, соль и укроп.
Подберите подходящую по размеру емкость для засолки горбуши в домашних условиях. Рыба в этой посуде должна лежать свободно.
На дно емкости насыпьте 1/3 посолочной смеси.
Выложите кусок филе кожей вниз. Намажьте половиной указанной нормы растительного масла и посыпьте 1/3 смеси из соли, сахара и укропа.
Второй кусок филе горбуши смажьте маслом (кожу не смазывайте!) и уложите в контейнер, но уже кожей вверх. Засыпьте оставшейся посолочной смесью.
Накройте емкость крышкой или затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 суток. Через сутки рыбу переверните на противоположную сторону.
Малосольная горбуша в домашних условиях готова. Выньте рыбку из контейнера, образовавшуюся в процессе засолки жидкость слейте прочь. Аккуратно снимите с филе кожу. Нарежьте горбушу тонкими ломтиками и красиво выложите на блюдо. Украсьте маслинами, оливками, дольками или ломтиками лимона, листиками петрушки.
Хозяйке на заметку:
Засоленную в домашних условиях горбушу с укропом можно полить соусом, приготовленным из уксуса, горчицы и растительного масла. Для приготовления соуса вам понадобится: 1 ст. л. острой горчицы, 1 ст. л. сладкой горчицы, 100 мл растительного масла и 2 ст. л. уксуса.
Классический рецепт приготовления малосольной горбуши
Для приготовления малосольной горбуши в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Горбуша (свежемороженая или свежая филей) – 1 кг
— Соль – 1 ст. л.
— Сахар – 1 ст. л.
— Перец черный молотый – 1 ч. л.
— Лимон – 1 шт.
— Лавровый лист – 2-3 шт.
— Перец горошек – 5-6 горошин
— Вода – 1 л
Шаг 1: Подготовка рыбы
Если вы используете замороженную горбушу, убедитесь, что она полностью разморозилась. Затем удалите голову, хвост и плавники, а также выпотрошите рыбу, если это необходимо. Промойте филе под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2: Маринад
В миске смешайте соль, сахар, черный перец, сок половины лимона и измельченные лавровый лист и перец горошком. Добавьте воду и перемешайте, чтобы растворить соль и сахар.
Шаг 3: Засолка рыбы
Возьмите форму или контейнер, в который поместится горбуша. Выложите на дно половину лимона, разрезанного на дольки, и несколько веточек зелени (по желанию). Затем выложите филе горбуши кожей вниз.
Залейте рыбу маринадом, накрыв форму крышкой или пищевой пленкой. Поставьте форму в холодильник на 12-24 часа, в зависимости от того, какой степени солености вы хотите достичь. Для более мягкой соленой рыбы достаточно 12 часов, а для более соленой – 24 часа.
Шаг 4: Подача и хранение
После засолки выньте горбушу из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и подайте с ломтиками лимона, зеленью и вашими любимыми гарнирами.
Малосольную горбушу можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув ее в пищевую пленку или поместив в контейнер с крышкой.
Советы и вариации
— Для засолки в домашних условиях можно использовать и горбушу, разделанную на клипфиск. То есть у рыбы необходимо удалить голову, оставляя при этом плечевые кости, вынуть внутренности. Далее горбушу надо распластать со стороны брюшка вдоль позвоночника, а сам позвоночник удалить.
— Для более пикантного вкуса вы можете добавить в маринад измельченный чеснок, имбирь или другие специи по вашему вкусу.
— Экспериментируйте с различными видами рыбы, такими как кета, кижуч или даже форель, чтобы найти ваш любимый вид малосольного лосося.
— Подавайте малосольную горбушу с отварным картофелем, гренками, салатом из свежих овощей или используйте ее для приготовления бутербродов и канапе.
— Если вы хотите сделать рыбу еще более нежной, перед засолкой вы можете вымочить филе в молоке в течение 2-3 часов.
Малосольная горбуша – это простой и вкусный способ включить в ваш рацион больше полезной рыбы. Приготовьте ее дома и наслаждайтесь этим вкусным и здоровым лакомством!
Также дома вы самостоятельно можете вкусно посолить селедку или скумбрию.
