Вот интересно, а думали ли в свое время монахи – капуцины, когда смешивали кофе со сливками, что пройдет пара веков и этот напиток станет настоящим шедевром искусства, от которого получаешь удовольствие не только как от вкусного и бодрящего напитка, но и наслаждаешься эстетически.
Латте-арт – это искусство создания рисунков на поверхности кофейного напитка, преимущественно на капучино или латте.
Используя вспененное молоко, бариста создают на пенке узоры в виде сердечек, розетт, листьев, тюльпанов и других элементов.
Латте-арт не только украшает напиток, но и является признаком мастерства бариста.
Для того чтобы научиться сделать рисунок на кофе своими руками, вам понадобится:
— жирные сливки (не менее 33%)
— шоколад растопленный
— кофе
— шпажки
— порошок какао
— трафарет.
По поводу изготовления трафарета, мы можем посоветовать вам следующее: его легко вырезать из пластиковой крышки, плотного картона, ненужной силиконовой подставки или просто из бумаги.
Как вы понимаете, рисунок на кофе получится не красками, а самыми вкусными продуктами – сливками. Взбиваем сливки до образования мягкой и очень воздушной пены. Если вы немного переусердствовали и получили слишком уж густую пенку, можно разбавить ее, долив немного жидких сливок. Вторую часть сливок разбавляем жидким шоколадом.
Принцип создания рисунка на кофе достаточно прост: вы берете уже готовый трафарет, который сами и вырезали и посыпаете сквозь него на поверхность взбитых сливок какао порошок — вот и получился рисунок. Хотим заметить, что этот способ как сделать рисунок на кофе, больше подходит кофе мокко, так как придает его вкусу легкую шоколадную нотку, горчинку, которая очень гармонирует с напитком.
Следующий способ сделать рисунок на кофе тоже прост, но вам нужно запастись кондитерским шприцом: наберите в шприц растопленный шоколад и оденьте на него самую тонкую насадку. Теперь приступайте к рисованию – медленно и тонкой струйкой рисуйте все что душе угодно, конечно соблюдая размер чашки и стараясь поместить изображение по центру. Самый простой шедевр – это легкий зигзаг по взбитой пене или смайлик.
Более трудный, но вместе с тем и самый оригинальный способ как сделать рисунок на кофе – это рисование узоров шпажками: прежде чем поместить взбитые сливки на поверхность напитка, подкрашиваем их какао порошком или расплавленным шоколадом. Теперь возьмите в руку шпажку и начинайте легкими движениями, вдавливать линии и черточки вашего придуманного узора. К примеру, если вы проведете один штрих от середины чашечки к ее краям – у вас получится милое сердечко, а четыре проведенные лини от середины к краям – листик клевера.
Есть и еще один способ рисования рисунков на кофе, но это уже искусство самого высокого уровня – это этчинг или гравировка, которая создается с помощью густых сиропов.
Можно использовать шоколадный сироп: набираем его в кондитерский шприц и, начиная от середины чашки, выдавливаем несколько спиралей, к примеру – 3 спирали. Теперь быстрыми движениями шпажки делим каждую спираль от центра к краям чашки черточками, в количестве 4. После каждого штриха следует вытирать кончик шпажки, чтобы каждая следующая линия была ровной и четкой. После этого, начинаем каждую черточку еще делить новой линией на две части. В результате, у вас должен получиться красивый цветок или снежинка – это уж как у кого получится.
Очень простой, но красивый рисунок получается с помощью густого сиропа. Если вы им поделите пенку на несколько частей и с помощью шпажки сделайте спираль: крутить спираль следует от края чашки к середине.
Кстати, рисунки на кофе можно делать не только с помощью какао порошка, прекрасный и вкусный вариант – корица и мелко перетертые орешки.
Существует и итальянский вариант как сделать рисунки на кофе, называемый питчинг – когда рисунок создается с помощью специального кувшинчика, в котором взбивают молоко.
Какой бы способ создания рисунков на кофе вы не выбрали, главное чтобы у вас все получилось и вы удивили своих гостей этим красивым и тонким искусством, а также покорили их сердца ароматным и вкусным кофе.
